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面筋测定仪的工作原理及特点介绍

发布时间:2019-10-31 15:59:20点击次数:63

在小麦的品质检测中,有很多的必检项目,比如小麦粗细度、面筋质量数量、磁性金属物等,其中面筋质量数量可以说是影响面粉等级划分的一个重要因素。在日常生活中,人们在制作面包时一般会选用高筋粉,在蒸馒头、花卷、饺子时会选用中筋粉;做蛋糕、饼干则会选择低筋粉,而这些面粉专用粉的生产,主要依据就是面筋质量数量高低不同。在生产检测中,面筋的测定主要是使用面筋测定仪

单头面筋测定仪

面筋测定仪是一款专门用来测定面筋含量的仪器设备,它在面粉生产加工中应用非常广泛。面筋测定仪的工作原理:湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分(谷蛋白和醇溶蛋白)经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,后用盐水洗涤,去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋;在离心力作用下,面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板,称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数;用烘干仪烘干湿面筋的水分后,称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

托普云农面筋测定仪采用微电脑控制,一键完成测试过程,无需人员看守。面板人性化,简洁大方,触摸式按键,使用寿命长;仪器无噪音,免维护,外观精美,数据更精确。该仪器的应用,为检验人员开展面粉的相关指标测定提供了简单、高效、准确的测定方法,既提高了效率,又保证了效果,为面粉厂等企业进行产品研发和品质把关等提供了重要的技术支持。

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