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脂肪测定仪使用的五大注意事项说明

发布时间:2021-11-18 14:48:02点击次数:483

脂肪是一种富含热能营养素,能够为人体提供必需的脂肪酸,维持体温。脂肪含量高低是衡量食品营养价值的指标之一,在食品加工生产过程中,加工的原料、半成品、成品的脂类含量对食品的风味、品质、外观、口感等都有重要影响。可采用脂肪测定仪准确检测食品中的脂肪含量,进行合理控制,提升食品品质。

脂肪测定仪

脂肪测定仪由加热浸泡抽提、溶剂回收和冷却三大部分组成,操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度,试样在抽提过程中反复浸泡及抽提,从而达到快速测定目的,满足现代食品检测的需求。仪器根据重量测定方法、用索氏抽提原理来测定脂肪含量,即在有机溶剂下溶解脂肪,用抽提法将脂肪从溶剂中分离出来,然后称量、烘干,计算出脂肪含量。

脂肪测定仪使用的五大注意事项说明:

1、在进行溶解前,需先对样品进行研磨,研磨的充分程度,可以直接影响到脂肪的提取速度,研磨充分可以使脂肪更好地溶解在石油醚、乙醚等有机溶剂中。

2、当样品被研磨后,将样品装入滤纸筒,此时滤纸筒一定要紧密,而且滤纸筒的高度不能超过回流弯管,否则溶剂不易穿透样品。

3、提取时是用乙醚作为脂肪的溶剂,乙醚的沸点为40摄氏度左右,因此,温度不要太高,一般的70-45摄氏度左右即可。

4、实验中使用的试剂必须是无水试剂,因为如果含有水,可能将样品中的糖分或者其他无机物抽出,影响脂肪的测定结果,同时,也要保证实验中用到的溶剂杯或者其他物品都是干燥的。

5、用脂肪测定仪对脂肪进行充分抽提后,就可以对样品及醚提取物进行烘干或者溶剂杯进行烘干,烘干时间不宜过长,因为一些不饱和脂肪酸容易在加热过程中被氧化,从而影响脂肪的测定结果。

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