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面粉检测仪器共同作用把关面粉质量安全

发布时间:2020-07-14 13:57:25点击次数:81

“天然纯正,绿色健康”是现代粮油产品的生产准则,为了确保粮油产品的质量稳定性,在生产过程中,严格的检验就变得十分重要了。以面粉的生产加工为例,面粉质量检测主要是借助专业的粮油检测仪器,主要有面团拉伸仪,电子粉质仪,面筋测定仪等。这些面粉检测仪器作用于面粉的生产与质量管理,严格把关面粉的质量安全,对于保障面粉产品质量稳定性,持续推进优质专用粉的生产起到了重要的作用。

在众多的面粉检测仪器中,电子粉质仪和面团拉伸仪主要用于检测面团的拉伸粉质特性,其中电子粉质仪是根据测定揉制面团时产生的阻力的大小及阻力变化而绘制成曲线,对形成最初固定黏度(500F.U.)的面团进行连续性的过度搅拌,来测定面筋抗搅拌破坏能力的大小,反映面筋的稳定性。面团拉伸仪是通过对充分形成面筋后,静止不同时间的面团进行拉伸,测定拉伸过程中阻力的变化和大小,来反映面筋筋力保持的稳定时间和筋力的变化和大小。

粮油质量安全,历来受行业、社会大众的关注,因此持续不断地提升粮油产品的质量安全,是生产部门的责任,也是监管部门的重要任务,就面粉质量安全来说,面粉的检测项目就有很多,在生产过程中,需要重点检测面团的稳定时间、形成时间、能量、延伸度等指标,所有检验流程都必须严谨、科学、规范,借助面团拉伸仪,电子粉质仪等专业检测仪器,可以有效提高检验的准确性和精确度,严格把关原料质量,生产加工过程,以及出厂产品的质量安全,同时对于产品质量升级也可以起到一定的推动作用。

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